Die Herkunftsbezeichnung Arcole DOC, die im Jahr 2000 gegründet wurde, umfasst 21 Gemeinden in den Provinzen Verona und Vicenza mit jeweils 2.500 bzw. 1.000 Hektar Weinbergen.

Dieses besondere Gebiet mit sandig-lehmigen Böden verleiht den Weinen einzigartige Eigenschaften und bringt charaktervolle Rotweine wie Cabernet, auch in der Riserva-Version, sowie Weißweine wie Pinot Grigio und Pinot Bianco hervor.

Die Produktionsvorschriften sehen in bestimmten Bereichen die Möglichkeit vor, neben der Herkunftsbezeichnung auch den Namen der Rebsorte anzugeben.

Die DOC Bagnoli erstreckt sich über die Ebene, die von den Euganeischen Hügeln in Richtung Venedig verläuft. Es handelt sich um ein sehr fruchtbares Gebiet mit alluvialen Böden, die im Laufe der Jahrhunderte von Benediktinermönchen und der Republik Venedig urbar gemacht wurden. Die Grenzen werden im Norden vom Fluss Bacchiglione und im Süden vom Fluss Etsch (Adige) bestimmt.

Unter den Rebsorten der Herkunftsbezeichnung nimmt die autochthone Sorte Friularo di Bagnoli DOCG eine besondere Stellung ein. Die einzige Gemeinde innerhalb der Herkunftsbezeichnung, die die Bezeichnung „Classico“ führen darf, ist Bagnoli di Sopra.

Das Anbaugebiet des Bardolino erstreckt sich über einen großen Teil des Moränenamphitheaters des Gardasees auf der venetischen Seite, wobei der Fluss Mincio die westliche Grenze bildet, mit Ausnahme eines Teils der Gemeinde Peschiera del Garda.

Der Bardolino wird hauptsächlich aus der Rebsorte Corvina Veronese hergestellt, ergänzt durch Rondinella und gegebenenfalls weitere kleinere Rebsorten. Er ist fein fruchtig mit Aromen von Kirsche, Sauerkirsche, Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere sowie Gewürzen (Zimt, Nelke, schwarzer Pfeffer). Er präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot und zeigt am Gaumen einen trockenen, weichen Charakter, geprägt von den gleichen frischen roten Fruchtnoten wie im Duft, leicht würzig, ausgewogen und frisch. Es ist ein sehr gut trinkbarer Wein, der sich vielseitig mit Speisen kombinieren lässt.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Breganze DOC ist die erste im Gebiet von Vicenza und wurde 1969 in der Pedemontana Vicentina gegründet, einer Region mit einer langen Weinbautradition.

Die DOC Breganze umfasst fünfzehn Weintypen, von denen der bekannteste und repräsentativste zweifellos der Breganze Torcolato ist, der aus den besten getrockneten Trauben der autochthonen Rebsorte Vespaiola hergestellt wird. Der Torcolato zeigt eine intensive goldgelbe Farbe und Aromen, die an Honig und Rosinen erinnern. Sein süßer, aber nicht aufdringlicher Geschmack ist harmonisch, samtig, voll und rund und erinnert an reife Früchte, Honig und Sultaninen. Er ist ein hervorragender Meditationswein, der sowohl pur als auch zum Abschluss einer Mahlzeit mit trockenen Süßspeisen oder – noch besser – mit Blauschimmelkäse genossen werden kann.

Die Colli Berici befinden sich im südlichen Teil der Provinz Vicenza und sind geprägt von Kalkstein, roten Lehmböden sowie basaltischen Böden vulkanischen Ursprungs. Die relativ hohe Lage verhindert Nebel und Spätfröste, während die jährlichen Niederschläge gering sind.

Dank dieser natürlichen Gegebenheiten ist dieses Gebiet in der Lage, charakterstarke und ausdrucksvolle Weine hervorzubringen, insbesondere Rotweine. Der Colli Berici Cabernet Franc war beispielsweise der erste in Italien, der die DOC-Anerkennung erhielt. Zu den charakteristischsten Rebsorten gehört Tai Rosso, eine autochthone Sorte, die die Besonderheiten der verschiedenen Anbaugebiete widerspiegelt.

Die Vicenza DOC hingegen wurde im Jahr 2000 eingeführt und umfasst ein sehr weitläufiges Gebiet, das aufgrund seiner unterschiedlichen Landschaftsformen besonders vielfältig ist. Eine Besonderheit dieser Region ist, dass hier der Pinot Grigio erstmals in Italien die DOC-Anerkennung erhielt.

Die Herkunftsbezeichnung wurde 1998 gegründet, um die Besonderheit und Identität des Gebiets der östlichen Trevisaner Voralpen hervorzuheben.

Hier werden stille Weine erzeugt, die sich durch eine intensive Aromatik und Geschmacksfülle auszeichnen, darunter der Bianco, der Rosso Refrontolo sowie der Refrontolo Passito aus der Rebsorte Marzemino.

Ebenfalls bemerkenswert ist der andere Passito, der Torchiato di Fregona, mit seiner goldenen Farbe, der – wie der Name vermuten lässt – durch eine besondere Pressmethode mit der Weinpresse hergestellt wird.

Die Colli Euganei sind vulkanischen Ursprungs und erheben sich in der Nähe der Kurorte Abano Terme und Montegrotto Terme in der Provinz Padua.

Die meisten Weinberge liegen auf Höhen zwischen 50 und 300 Metern und erreichen teilweise fast 400 Meter. Das Klima der Colli Euganei ist gemäßigt und weist nahezu mediterrane Bedingungen auf, mit milden Wintern, warmen und trockenen Sommern sowie ausgeprägten Temperaturschwankungen. Dadurch ist das Gebiet besonders gut für den Weinbau geeignet.

Die Rotweine der Colli Euganei zeichnen sich durch eine optimale phenolische Reife aus und bringen dank eines ausgewogenen Verhältnisses von Zucker und Säure Weine mit kräftiger Struktur, großer Ausgewogenheit und weichem Geschmack hervor. Weißweine aus Rebsorten wie Moscato, Serprino, Pinello und Chardonnay weisen eher geringe Erträge, jedoch hohe Zuckergehalte und eine gute Säurebalance auf. Junge Weißweine überzeugen durch ihre Frische, während unter den aromatischen Sorten der Moscato besondere Beachtung verdient, da er in dieser Region zu seinen besten Ausdrucksformen im Veneto gelangt.

Das Gebiet von Conegliano Valdobbiadene erstreckt sich über eine Hügellandschaft, die etwa 50 km von Venedig und rund 100 km von den Dolomiten entfernt liegt.

Diese Lage sorgt für ein gemäßigtes Klima mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 12,3 °C sowie für eine konstante Belüftung, die die Trauben vor Feuchtigkeit schützt. Die Rebsorte Glera hat auf diesen Hügeln seit mehr als drei Jahrhunderten ideale Bedingungen gefunden.

Die Herkunftsbezeichnung umfasst drei Arten von Schaumweinen: DOCG, Rive DOCG und Superiore di Cartizze DOCG. In deutlich geringeren Mengen wird Conegliano Valdobbiadene auch in den Varianten Frizzante und Tranquillo hergestellt. In diesen Fällen wird der Begriff Prosecco nicht mit dem Zusatz „Superiore“ verwendet.

Die Herkunftsbezeichnung „delle Venezie“ umfasst ein großes Gebiet im Nordosten Italiens mit Regionen in Friaul-Julisch Venetien, Venetien und Trentino – Gebiete, die historisch unter dem Löwen der Republik Venedig standen.

Die DOC wurde mit dem Ziel geschaffen, insbesondere die Rebsorte Pinot Grigio zu bewahren, aber auch die gesamte Produktion aufzuwerten, die zuvor als IGT vermarktet wurde, in einem Gebiet, das nicht nur mengenmäßig das wichtigste in Italien ist.

Die Herkunftsbezeichnung umfasst die südöstlichen Produktionsgebiete der Provinz Padua sowie den südlichen Teil der Provinz Venedig mit Rebsorten wie Raboso, Refosco, Tocai, Moscato, Merlot, Cabernet, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio und Pinot Bianco.

Zu den erzeugten Weinen gehören Raboso und Raboso Passito, Refosco dal Peduncolo Rosso sowie Tai (ehemals Tocai). Der Name „Corti Benedettine“ leitet sich von alten religiösen Modellen der landwirtschaftlichen Bewirtschaftung ab, die für diese Gebiete typisch sind.

Die Custoza DOC hat ihren Namen von dem gleichnamigen Dorf in der Gemeinde Sommacampagna in der Provinz Verona.

Das Produktionsgebiet ist relativ klein und umfasst den größten Teil des südlichen Abschnitts der Moränenhügel, die sich zwischen der Umgebung der Stadt Verona und dem Gardasee erstrecken. Custoza DOC ist ein Weißwein, der sich durch Frische, Aromatik sowie eine hohe Trinkbarkeit und Vielseitigkeit in der Speisenbegleitung auszeichnet. Er entsteht aus einer traditionellen Cuvée, die neben autochthonen Rebsorten wie Garganega, Trebbianello und Bianca Fernanda auch weitere in der Region angebaute Trauben umfasst und so ein typisch ausgeprägtes und komplexes Aromaprofil ergibt.

Er zeigt ausgeprägte fruchtige und florale Noten, gelegentlich begleitet von Anklängen an Kräuter und Gewürze. Neben dem traditionellen Custoza werden auch in kleinen Mengen Custoza Superiore aus Trauben ausgewählter lokaler Crus sowie Custoza Spumante und Custoza Passito erzeugt.

Der Gambellara DOC wird ausschließlich in den Rebflächen der DOC-Gebiete von vier Gemeinden produziert und umfasst insgesamt etwas mehr als tausend Hektar.

Der erzeugte Wein ist der „Gambellara“, in drei Varianten: Gambellara, Gambellara Recioto und Gambellara Vin Santo, die seit einigen Jahren auch in der „Classico“-Version angeboten werden, um die Weine besser zu kennzeichnen, die aus den Hügellagen von Gambellara und den angrenzenden Gemeinden am Ausgang des Chiampo-Tals sowie an den Hängen der Lessinischen Berge stammen.

Der Weißwein zeigt eine helle, strohgelbe und brillante Farbe und besitzt ein frisches und feines Aroma mit einer leichten Holunderblütennote. Am Gaumen ist er trocken und lebendig, mit einem angenehmen Mandelton; der Alkoholgehalt beträgt 11°. Er passt ideal zu Fischgerichten, von Krustentieren bis hin zu weißen Suppen, sowie zu Flussfisch und weißem Fleisch, darunter im Ofen geschmortes Zicklein, eine lokale Spezialität.

Die Garda DOC umfasst ein Produktionsgebiet, das sich von Valtènesi bis Valpolicella erstreckt, von den Ufern des Flusses Mincio bis zur Stadt Verona, in einer überwiegend hügeligen Landschaft rund um den gleichnamigen See.

Die Garda DOC wurde 1996 anerkannt, mit dem Ziel, die Rebsortenweine aus zehn historischen Herkunftsbezeichnungen im Gardaseegebiet zwischen Lombardei und Venetien aufzuwerten: Valtènesi, San Martino della Battaglia, Lugana, Colli Mantovani, Custoza, Bardolino, Valpolicella, Valdadige, Durello und Soave.

Die Weine mit der geschützten geografischen Angabe (IGT) „Veneto“, ob weiß, rot oder rosé, müssen aus Weinbergen hergestellt werden, die aus einer oder mehreren Rebsorten in den Provinzen Belluno, Padua, Rovigo, Treviso, Venedig, Verona und Vicenza innerhalb der Region Venetien bestehen.

Sie können auch als Perlwein (Frizzante) produziert werden und – ausschließlich bei Rotweinsorten – als Novello.

Die IGT-Kategorien in Venetien sind: Alto Livenza, Colli Trevigiani, Conselvano, Delle Venezie, Marca Trevigiana, Vallagarina, Veneto und Veneto Orientale.

Die Durella ist die autochthone Rebsorte der Lessinischen Berge, eine alte und robuste Rebe, die goldgelbe Trauben hervorbringt, deren Hauptmerkmal ein typisch säuerlicher Geschmack sowie eine dicke, tanninreiche Schale ist.

Die Durella ist in den Lessinischen Bergen mindestens seit dem Mittelalter belegt. Tausend Jahre haben ihr ermöglicht, ihre Natur voll zu entfalten und den Lessini Durello DOC-Schaumweinen heute ihre typische vulkanische Mineralität aus den Böden zu verleihen.

Der Lessini Durello DOC ist ein frischer, angenehm trinkbarer Schaumwein mit viel Charakter, mit Aromen, die an Renettenäpfel und gelbe Zitrusfrüchte erinnern, sowie ausgeprägter Mineralität. Er wird in zwei Varianten hergestellt: Lessini Durello DOC Metodo Italiano/Charmat und Lessini Durello DOC Metodo Classico.

Der Lugana DOC wird nur in fünf Gemeinden innerhalb des Moränenamphitheaters an der Grenze zwischen den Provinzen Brescia und Verona am südlichen Ufer des Gardasees produziert.

Die verwendete Rebsorte ist Turbiana, eine autochthone Traube, die in Kombination mit den tonhaltigen Böden der Region einen frischen, würzigen Weißwein mit ausgeprägter Mineralität hervorbringt. Es gibt fünf verschiedene Typologien: Lugana Basis, Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva und Spumante.

Die Lagerfähigkeit der „trockenen“ und „stillen“ Versionen variiert je nach Typ und Stil. Heute ist die Produktion zunehmend auf die Vinifikation im Edelstahltank und den Ausbau „sur lie“ ausgerichtet sowie auf gemischte Ausbauten (teilweise Stahl, teilweise Holz) für die wichtigsten Selektionen wie Lugana Superiore und Lugana Riserva, mit dem Bewusstsein, dass dieser Wein heute noch langlebiger sein kann als in der Vergangenheit.

Die Basisversion kann bis zu fünf Jahre im Keller reifen, während Superiore- und Riserva-Versionen ein Entwicklungspotenzial von etwa zehn Jahren besitzen.

Der Name Merlara DOC leitet sich von der ersten Gemeinde ab, die in den 1950er-Jahren die Genossenschaftskellerei beherbergte, obwohl sich die Weinberge auch auf andere Gebiete der Provinz Padua erstrecken.

Neben Merlara befinden sie sich auch in Casale di Scodosia, Castelbaldo, Masi, Montagnana und Urbana und reichen bis in die veronesischen Gemeinden Bevilacqua, Boschi Sant’Anna und Terrazzo.

Es handelt sich um ein sehr fruchtbares Gebiet, auch für die Landwirtschaft, in dem der Weinbau bereits seit dem 10. Jahrhundert belegt ist.

Das Produktionsgebiet liegt in der Provinz Treviso am Fuße des Monte Grappa, in den Vorgebirgshügeln westlich des Flusses Piave, zwischen den Dolomiten und der Ebene, die nach Venedig führt.

Hier wachsen die Reben in Mergelböden – tonhaltige Konglomerate mit charakteristischer roter Farbe –, die durch Jahrtausende natürlicher Erosion geformt wurden und wunderschöne Dolinen, sowohl flache als auch tiefe, entstehen ließen. Diese Böden bieten ein mineralreiches Substrat, in dem die Reben die Trauben mit wertvollen Stoffen anreichern können.

Die Produktion von Rot- und Weißweinen ist reichhaltig und vielfältig. Unter den Rebsorten verdient die Recantina besondere Erwähnung: eine autochthone, vom Aussterben bedrohte Sorte, die seit fast vier Jahrhunderten im Treviso-Gebiet angebaut wurde, Anfang des 20. Jahrhunderts nahezu verschwunden war und heute dank langjähriger Forschungsarbeit wiederentdeckt wurde.

Der Prosecco DOC ist wahrscheinlich die bekannteste italienische Herkunftsbezeichnung weltweit.

Prosecco wird hauptsächlich aus der Rebsorte Glera (mindestens 85 %) hergestellt, während der restliche Anteil aus Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und als Weißwein vinifiziertem Pinot Nero bestehen kann. Die für die Produktion geeigneten Böden sind gut exponierte und gut durchlässige Hügellagen.

Es gibt drei Prosecco-Typen: Tranquillo, Frizzante und Spumante; je nach Restsüße wird er als Brut, Extra Dry oder Dry klassifiziert. Als klassischer Aperitifwein zeigt er sich auch während eines gesamten Menüs als überraschend vielseitig.

Das Produktionsgebiet des Soave liegt im östlichen Teil des Hügelsaums der Provinz Verona auf vulkanischen Tuffböden mit bedeutenden Kalksteinaufschlüssen.

Die Bezeichnung „Classico“ ist ausschließlich Weinen vorbehalten, die aus Trauben stammen, die in den Gemeinden Soave und Monteforte d’Alpone geerntet und vinifiziert werden, wo sich die älteste Ursprungszone befindet, die sogenannte „historische Zone“. Der Soave DOC zählt zu den herausragenden italienischen Weißweinen. Er wird aus den Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave hergestellt und ist ein sehr gut trinkbarer Wein, der Frische und Leichtigkeit mit lebendiger Säure verbindet.

Er zeigt eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und ein reiches, florales Bouquet mit Noten von Akazie und Glyzinie. Am Gaumen ist er weich und harmonisch mit einem anhaltenden, samtigen Nachhall. Er eignet sich als Speisebegleiter für das gesamte Menü, besonders jedoch zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und weißem Fleisch.

In den sandigen Böden des Etschtals, einer Region, die durch mittelalterliche Festungen geprägt ist und deren Name „Terra dei Forti“ (Land der Festungen) darauf zurückgeht, werden alte Rebsorten bewahrt, wie der Enantio – bereits von den Römern im 1. Jahrhundert n. Chr. erwähnt –, der einen Wein von großer Komplexität hervorbringt, sowie der Casetta, ebenfalls ein rubinroter Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit. Ergänzt werden diese durch Rebsorten wie Pinot Grigio und Chardonnay.

Die Produktion umfasst Enantio, Enantio Riserva, Enantio Passito, Casetta, Casetta Riserva sowie die klassischen Weine Chardonnay, Pinot Grigio und Passito.

Die Weine der Valpolicella zeichnen sich durch die Verwendung autochthoner Rebsorten des Gebiets aus.

Die ampelografische Basis besteht hauptsächlich aus Corvina und Corvinone, Rondinella sowie weiteren autochthonen Rebsorten. Die Corvina ist die wichtigste Rebsorte der Valpolicella-Cuvées, da sie durch ihre technologischen Eigenschaften in der Vinifikation und ihre phenolischen Merkmale Struktur und Körper des Weins bestimmt.

Ihre wesentlichen Eigenschaften sind ein moderater Alkoholgehalt, eine mittelhohe Gesamtsäure mit häufigem Vorhandensein von Apfelsäure, eine leichte und geschmeidige Struktur, gute Trinkbarkeit, geringe Tannine sowie eine leuchtende Farbe mit granatroten Reflexen. Sensorisch ist der Wein duftig, mit floralen Aromen und Noten von Sauerkirsche, geprägt von Frische und Eleganz.

Das Produktionsgebiet ist das gleichnamige Tal in der Provinz Verona. Die Bezeichnung „Classico“ ist den Weinen aus dem ältesten Ursprungsgebiet vorbehalten, die in derselben Zone vinifiziert werden, welche die fünf Gemeinden Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano und Negrar umfasst.

Die DOC Venezia wurde im Jahr 2010 mit dem Ziel gegründet, die besten Ausdrucksformen der lokalen Weinproduktion zu vereinen.

Die Weine stammen aus Rebsorten, die Ende des 19. Jahrhunderts den langen Landstreifen zwischen der Lagune und den Dolomiten prägten. Im Jahr 2010 wurde auf Initiative des Consorzio Vini Venezia eine Sammlung der verschiedenen Rebsorten wiederhergestellt, die in Gärten, Gemüsegärten und Klöstern der Lagunenstadt gefunden wurden.

Ein „Schatz“ an sortenbezogener Biodiversität wird heute im Convento dei Carmelitani Scalzi in Venedig bewahrt. Zu den von der DOC vertretenen Weinen gehören Pinot Grigio DOC Venezia, Rosé DOC Venezia, Spumante DOC Venezia, Merlot DOC Venezia und Chardonnay DOC Venezia.