La denominazione Arcole DOC, nata nel 2000, interessa 21 comuni tra le province di Verona e Vicenza con, rispettivamente, 2500 e 1000 ettari di vigneti.

Un territorio particolare, limoso sabbioso, che regala al vino note uniche, con vini rossi di carattere, come il Cabernet, anche in versione Riserva, e bianchi quali il Pinot Grigio e il Pinot bianco. 

Il disciplinare prevede una zona dove poter utilizzare, insieme al nome della denominazione, quello del vitigno.

La DOC Bagnoli occupa la pianura che dai colli Euganei va verso Venezia. Sono campagne molto fertili, con terreni alluvionali, bonificati nei secoli dai monaci Benedettini e dalla Repubblica di Venezia. I confini sono delimitati dal fiume Bacchiglione a nord e dal fiume Adige, a sud.

Tra i vitigni della denominazione ha un rilievo particolare l’autoctono Friularo di Bagnoli DOCG. L’unico Comune della denominazione che può fregiarsi del termine Classico è Bagnoli di Sopra.

L’area di produzione del Bardolino occupa gran parte dell’anfiteatro morenico del lago di Garda sulla sponda veneta e il Mincio ne costituisce il limite territoriale occidentale, con l’eccezione di una porzione del comune di Peschiera del Garda.

Il vino Bardolino si ottiene prevalentemente dalle uve di corvina veronese, con aggiunte di rondinella ed eventualmente altri vitigni minori. È delicatamente fruttato, con note di ciliegia, marasca, fragola, lampone, ribes e spezie (cannella, chiodo di garofano, pepe nero). Si presenta di colore rosso rubino brillante e al gusto è asciutto, morbido, caratterizzato dalle medesime sensazioni di frutta rossa croccante e di piccolo frutto percepite all’olfatto, leggermente speziato, dotato di equilibrio e freschezza. È un vino di grande bevibilità, molto versatile negli abbinamenti.

La Denominazione di Origine Controllata Breganze, è la prima del vicentino, nata nel 1969 nell’area della Pedemontana Vicentina, da sempre terra di grande tradizione viticola.

La D.O.C. Breganze raggruppa quindici tipologie di vini, fra cui il più noto e rappresentativo è sicuramente il Breganze Torcolato, ottenuto dai più bei grappoli appassiti di Vespaiola, la varietà autoctona di Breganze. Il Torcolato si presenta con un colore giallo oro carico e fragranze che richiamano il miele e l’uva passa. Il suo gusto dolce-non dolce, armonico, vellutato, pieno e rotondo ricorda la frutta matura, il miele e l’uva sultanina. È un ottimo vino da meditazione sia gustato in purezza che in abbinamento a fine pasto con dolci secchi o, ancor meglio, sui formaggi erborinati.

I Colli Berici si trovano nella zona più a sud di Vicenza, caratterizzata da roccia calcarea, terreni ad argille rosse e terreni basaltici di origine vulcanica, con un’altitudine media piuttosto elevata che allontana nebbie e gelate tardive, e scarse precipitazioni annue.

Grazie a queste caratteristiche ambientali questa zona è in grado di esprimere vini di carattere e personalità, in particolare rossi. Il Cabernet Franc Colli Berici è stato ad esempio il primo a ricevere la denominazione DOC in Italia. Fra i vitigni più caratteristici il Tai rosso, vitigno autoctono che riflette la propria unicità delle diverse zone vocate alla sua produzione.

La Vicenza DOC nasce invece nel 2000, quale denominazione che comprende una zona molto ampia, ricca di sfaccettature per la morfologia del territorio. Un vanto di questo territorio è che qui il Pinot Grigio per la prima volta in Italia ha ricevuto la denominazione DOC.

Denominazione nata nel 1998 per valorizzare la tipicità e il territorio, che è quello della Pedemontana trevigiana orientale.

Si produce un vino fermo, che esprime intensità olfattiva e gustativa, nelle versioni Bianco, il Rosso Refrontolo e Refrontolo passito, da uve Marzemino. 

Particolare anche l’altro passito, il Torchiato di Fregona, dal colore dorato, realizzato come fa intuire il nome da una particolare spremitura a torchio.

I Colli Euganei sono colline di origine vulcanica che sorgono in prossimità delle città termali di Abano Terme e Montegrotto Terme, in provincia di Padova.

L’altitudine alla quale si trovano la maggior parte dei vigneti varia da 50-300 metri, arrivando fino a sfiorare i 400. Il clima dei Colli Euganei è temperato, caratterizzato da condizioni termiche quasi mediterranee, inverni miti, estati calde e asciutte e buone escursioni termiche. È una zona particolarmente vocata alla produzione vitivinicola.

I vini rossi dei Colli Euganei presentano un’ottimale maturazione fenolica, che, grazie anche ad un ottimale rapporto tra zuccheri e acidi, esprime vini caratterizzati da elevata struttura, grande equilibrio e morbidezza al palato. I vini da uva bianca come Moscato, Serprino, Pinello, Chardonnay offrono produzioni contenute dal punto di vista quantitativo associate ad elevate gradazioni zuccherine e buoni equilibri acidi. I vini bianchi giovani presentano un carattere fresco molto apprezzato mentre tra gli aromatici merita un approfondimento il Moscato, poiché questa è una delle zone viticole nel Veneto dove si ottengono le massime espressioni dei moscati.

L’area di Conegliano Valdobbiadene si estende su un territorio collinare situato a 50 km da Venezia e circa 100 dalle Dolomiti.

La posizione assicura un clima temperato con una media annua di 12.3° C ed una costante ventilazione, che permette alle uve di preservarsi dall’umidità. Il vitigno Glera ha trovato su queste colline il suo ambiente ideale da più di tre secoli.

La denominazione presenta tre tipologie di Spumante, DOCG, Rive DOCG e Superiore di Cartizze DOCG. In percentuali molto minori rispetto allo spumante, il Conegliano Valdobbiadene è prodotto anche nelle tipologie Frizzante e Tranquillo. In questo caso il termine Prosecco non è seguito dall'aggettivo Superiore.

La denominazione “delle Venezie” interessa una vasta area, che comprende tutto il nord-est, con territori nelle regioni del Friuli Venezia Giulia, Veneto e Trentino, aree storicamente sotto il Leone della Repubblica di Venezia.

La Doc è nata per la volontà di preservare in particolare il vitigno del Pinot Grigio, ma anche di valorizzare tutta la produzione che era commercializzata come IGT, in una zona che è, dal punto di vista numerico, ma non solo, è la più importante a livello italiano.

La denominazione comprende le aree produttive sud-orientale della provincia di Padova e quella meridionale della provincia di Venezia, con vitigni Raboso, Refosco, Tocai, Moscato, Merlot, Cabernet, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio e Pinot Bianco.

Tra gli altri, si producono il Raboso e Raboso Passito, il Refosco dal Peduncolo Rosso e il Tai (ex Tocai). Il nome “corti benedettine” deriva da antichi modelli religiosi di industria agraria, tipici di queste zone.

Il Custoza DOC prende nome dall’omonimo borgo nel territorio del comune di Sommacampagna, in provincia di Verona.

L’area di produzione è piuttosto limitata e occupa gran parte del settore meridionale delle colline moreniche che si sviluppano tra le vicinanze della città di Verona e il lago di Garda. Il Custoza DOC è un bianco che si riconosce per freschezza, aromaticità e per la considerevole bevibilità e abbinabilità. Deriva da un uvaggio tradizionale che valorizza, accanto alle varietà autoctone della garganega, del trebbianello e della Bianca Fernanda, anche altre uve coltivate nella zona dando vita ad una tipica ed elevata complessità aromatica.

Presenta particolari note fruttate e floreali, accompagnate talvolta da accenni di erbe aromatiche e di spezie. Accanto al Custoza tradizionale, vengono prodotte anche a piccole quantità di Custoza Superiore, proveniente da uve di alcuni cru locali, di Custoza Spumante e di Custoza Passito.

Il Gambellara DOC viene prodotto esclusivamente nei terreni vitati a DOC di 4 comuni, per un totale di poco più di un migliaio di ettari. 

Il vino che e nasce è il “Gambellara”, nelle tre tipologie, “Gambellara”, “Gambellara Recioto” e “Gambellara Vin Santo” che da qualche anno vengono presentate anche nella versione “classico” per meglio individuare il vino che proviene dalle uve delle zone collinari di Gambellara e dei comuni limitrofi allo sbocco della vallata del Chiampo e alle pendici dei Monti Lessini.

Vino bianco dal colore giallo paglierino tenue e brillante, il Gambellara ha un profumo fresco e delicato, con lieve fragranza di fiore di sambuco; il sapore è asciutto e vivace, con piacevole sentore di mandorla; la gradazione alcolica è 11°. L’abbinamento ideale è con i piatti di mare, dai crostacei alle zuppe in bianco, e con il pesce di fiume; con le carni bianche, tra cui il capretto in casseruola al forno, specialità della zona.

La Doc Garda comprende un’area di produzione che si estende dalla Valtènesi alla Valpolicella, dalle rive del Mincio al capoluogo Scaligero, in un territorio prevalentemente collinare attorno all’omonimo lago.

La DOC Garda è stata riconosciuta nel 1996 con lo scopo di dare valore ai vini varietali provenienti dalle produzioni di 10 storiche denominazioni dell’area gardesana tra Lombardia e Veneto: Valtènesi, San Martino della Battaglia, Lugana, Colli Mantovani, Custoza, Bardolino, Valpolicella, Valdadige, Durello, Soave.

I vini a indicazione geografica tipica “Veneto”, siano essi bianchi, rossi e rosati, devono essere ottenuti da vigneti composti da uno o più vitigni per le province di Belluno, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona e Vicenza, per la Regione Veneto.

Possono essere prodotti anche in versione frizzante e, solo per vitigni a bacca rossa, Novello.

Le categorie IGT in Veneto sono le seguenti: Alto Livenza, Colli Trevigiani, Conselvano, Delle Venezie, Marca Trevigiana, Vallagarina, Veneto, Veneto Orientale.

La Durella è il vitigno autoctono dei Monti Lessini, una vite antica e rustica che dona uve dorate la cui caratteristica fondamentale è un tipico sapore acidulo ed una buccia spessa e ricca di tannini.

La Durella è attestata sui Monti Lessini almeno fin dal Medioevo, mille anni per esprimere al massimo la sua natura e per donare oggi agli spumanti Lessini Durello DOC la mineralità vulcanica tipica dei suoi suoli.

Il Lessini Durello DOC è uno spumante fresco, godibile e pieno di carattere: con aroma che ricorda la mela renetta e gli agrumi gialli, grande mineralità. È prodotto in due tipologie: Lessini Durello DOC Metodo Italiano/Charmat e Lessini Durello DOC Metodo Classico.

Il Lugana DOC è prodotto in soli 5 comuni nell’anfiteatro morenico al confine fra le province di Brescia e Verona, nell'estremo sud del lago di Garda.

L'uva da cui deriva è la Turbiana, un vitigno autoctono, che combinato al suolo argilloso della zona dà vita a un bianco sapido, unico, dal sentore fortemente minerale. Ne esistono ben cinque diverse tipologie: il Lugana base,  il Superiore, la Riserva, la Vendemmia Tardiva e lo Spumante.

La longevità delle versioni “secche” e “ferme” varia da tipologia a tipologia, ma anche da stile a stile: oggi che la produzione è sempre più orientata verso vinificazioni in acciaio e “sur lie”, nonché verso affinamenti misti (parte in acciaio e parte in legno) per le selezioni più importanti come il Lugana Superiore e il Lugana  Riserva, con la consapevolezza che questo vino può essere ancora più longevo rispetto al passato.

La versione “base” può così rimanere in cantina anche fino a cinque anni; mentre le versioni Superiore e Riserva hanno una potenzialità evolutiva che può tranquillamente dipanarsi lungo una decina d’anni.

Il nome del Merlara DOC deriva dal primo comune che ospitò la Cantina Cooperativa, negli anni ’50 del Novecento, anche se i vigneti si estendono anche in altri territori della provincia di Padova.

Oltre a Merlara, infatti, si trovano a Casale di Scodosia, Castelbaldo, Masi, Montagnana e Urbana, e si allungano nei comuni veronesi di Bevilacqua, Boschi Sant’Anna e Terrazzo. 

Una zona molto fertile, anche per l’agricoltura, dove la produzione dell’uva è testimoniata fin dal X secolo.

La zona di produzione è in provincia di Treviso, ai piedi del Monte Grappa, sulle colline pedemontane a occidente del Piave, tra le Dolomiti e la pianura che porta a Venezia.

Qui la vite cresce affondando le radici nelle marne, conglomerati argillosi dal tipico colore rosso, che, modellate da millenni di erosione naturale, hanno formato bellissime doline, dolci o profonde, e forniscono il substrato in cui le viti trovano abbondanza di minerali e sostanze con cui arricchire i loro grappoli.

La produzione di vini rossi e bianchi è abbondante e variegata. Tra i vitigni merita di essere citata la Recantina, varietà autoctona a rischio di estinzione, un vitigno coltivato da quasi quattro secoli nel Trevigiano, praticamente scomparso all’inizio del Novecento e oggi recuperato grazie a un lungo lavoro di ricerca.

Il Prosecco DOC è probabilmente la denominazione italiana più nota nel mondo.

Il Prosecco viene prodotto con uve Glera (almeno l'85%), mentre il restante può essere costituito da uva Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, pinot bianco, pinot grigio e pinot nero vinificato in bianco. I terreni adatti alla produzione di questo vino sono quelli ben esposti e drenati delle aree collinari.

Vi sono tre tipologie di Prosecco: Tranquillo, Frizzante e Spumante, e a seconda dell'amabilità può essere classificato come brut, extra dry o dry. Vino da aperitivo per antonomasia, si rivela sorprendente anche a tutto pasto.

La zona di produzione del Soave è situata nella parte orientale dell’arco collinare della provincia di Verona, zone di terreno tufaceo di origine vulcanica con importanti affioramenti calcarei.

L’uso della specificazione “classico”, è riservato al prodotto ottenuto da uve raccolte e vinificate nei territori dei comuni di Soave e Monteforte d’Alpone, nei quali si trova la zona originaria più antica, detta “zona storica”. Il Soave DOC può essere annoverato fra i bianchi italiani d'eccellenza. Prodotto con uve Garganega e Trebbiano di Soave, è un vino di grance bevibilità, che mantiene fragranza e leggerezza abbinate ad una vibrante vivacità.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli presenta un profumo ricco e floreale con sentori d'acacia e glicine; sapore morbido e armonico con retrogusto persistente e vellutato. È un vino da tutto pasto anche se forse i migliori abbinamenti sono le preparazioni a base di frutti di mare e crostacei oltre alle carni bianche.

Nei terreni sabbiosi della Valle del fiume Adige, caratterizzata da Forti medioevali, da cui il nome Terra dei Forti, si preservano antichi vitigni, quali l’Enantio – di cui già scrivevano i Romani nel I secolo d.C –, che dà un vino di grande complesità,  e il Casetta, anch’esso color rosso rubino di spiccata personalità. Ad essi si affiancano vitigni  quali il Pinot Grigio e lo Chardonnay.

La produzione comprende L’Enantio, l’Enantio Riserva, L’Enantio Passito, il Casetta, il Casetta Riserva, oltre ai più classici Chardonnay, il Pinot Grigio e il Passito.

I vini della Valpolicella sono caratterizzati dall'uso di varietà autoctone dal territorio.

La base ampelografia è data prevalentemente dalla Corvina e dal Corvinone e dalla Rondinella e da altre varietà autoctone. La Corvina è la varietà più importante fra gli uvaggi del vino Valpolicella, grazie alle sue caratteristiche tecnologiche nella fase di vinificazione e proprietà fenoliche, dando quindi struttura e corpo al vino Valpolicella.

Le sue caratteristiche essenziali sono: alcolicità moderata, acidità totale medio-alta con frequente presenza di acido malico, sciolto di struttura, scorrevole alla beva, tannicità modesta, di colore vivace con riflessi granati, organoletticamente fragrante con profumi floreali e di amarena con caratteristiche di fragranza e freschezza.

La zona di produzione è l’omonima Valle in provincia di Verona, l'uso della specificazione "classico" è riservato al prodotto della zona originaria più antica e vinificato nella zona stessa che comprende i 5 comuni di Sant'Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano e Negrar.

La DOC Venezia nasce nel 2010 con lo scopo di raccogliere il meglio dell’enologia locale.

I vini sono frutto delle varietà dei vigneti che alla fine dell’800 popolavano la lunga fascia di terra che va dalla laguna alle Dolomiti. Nel 2010, per volontà del Consorzio Vini Venezia, si è ricreata una collezione di tutte le differenti varietà ritrovate all’interno di giardini, orti e chiostri della città lagunare.

Un “tesoro” di biodiversità varietale custodito oggi all’interno del Convento dei Carmelitani Scalzi a Venezia. I vini rappresentati dalla DOC sono Pinot Grigio Doc Venezia, Rosé Doc Venezia, Spumante Doc Venezia, Merlot Doc Venezia, Chardonnay Doc Venezia.